OM Processbundle Våtförädlad | Anaerobisk -La Bendicion

Fyllig, krämig, nougat, choklad | Fruktig, vinös, choklad 

Från Finca La Bendición i Nicaragua har vi köpt två partier som genomgått olika processmetoder efter skörd och därför fått helt olika smak. 

Det första partiet är en våtförädlad Caturra. Detta är en klassisk process som ger ett kaffe som är mjuk och krämig med en mild syra och lätt fruktiga toner. 99% av allt kaffe i Nicaragua är våtförädlad men detta kaffe sticker ut från mängden på grund av växthöjden, mikroklimatet det växer i och den nogranna sorteringen i skörd och torkning.

Det andra partiet är en anaerobisk Catimor. Detta är ett innovativt och modernt sätt att skapa smaker i kaffe via fermentering. Detta ger ett kaffe som är fylligt och vinöst med toner av mogen frukt. Efter fermenteringen torkas kaffebären på upphöjda bord i skydd från direkt solljus för en långsam torkning och ökad kontroll.

Detta är en  bundle där du kan köpa båda lotterna samtidigt, men det går även att köpa La Bendicion Våtförädlad Caturra och La Bendicion Anaerobisk Catimor separat. 

OM Finca La Bendición

Don Liberato Jarquin köpte marken där han har byggt sin gård 2008. Det är en stor gård på 70 manzanas vilket motsvarar ca 49 hektar men endast 16 manzanas används till kaffeodling. Resten av marken är skog vilket gör att gården har ett grönt och fuktigt mikroklimat. Det bidrar även till att jorden berikas med stora mängder organiskt material och här finns en stor ekologisk mångfald av växter, djur och insekter. Gården ligger i området Mozonte, Nueva Segovia vilket är det högst belägna området i Nicaragua för kaffeodling, det finns gott om kaffeodlingar i de branta backarna utefter bergen. När Don Liberato köpte marken fanns ingen naturlig väg in till gården vilket gjorde arbetet med kaffeodling mödosamt. Han var dessutom sjuk och hade en ansträngd ekonomisk situation. Gården kostade honom blod och tårar berättar sonen Sergio som nu driver Finca la Bendición tillsammans med sin far.

2021 träffade far och son Jarquin, Claudia och Tim från Bridazul och bestämde sig för att arbeta tillsammans. Bridazul bidrar med kunskap om hur dom kan ta vara på de naturliga resurser som finns på gården och bättre beskära sina kaffeträd. Nu är målet för la Bandición att förbättra arbetsvillkoren för dom som jobbar på gården och fortsätta med produktionen av specialkaffe.

För att underlätta ditt val av kaffe så har vi delat in vårt sortiment i olika smakkategorier. A för Adventure, B för Balance, C för Comfort, D för Darker, E för Exclusive och F för Fest.

• KATEGORI C, Comfort | E, Exclusive
• LAND Nicaragua
• REGION Mozonte, Nueva Segovia
• VÄXTHÖJD  1400 - 1850 möh
• BÖNTYP Röd Catuai | Catimor
• PROCESS Våtförädlad | Anaerobisk
• PRODUCENT Don Liberato och Sergio Jarquin
• RELATION Sedan 2022

Rostat i Göteborg. Vi skickar kaffe som vilat upp till två veckor efter rostning när det finns, och rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffe inom en vecka från beställning. I Sverige ingår frakt på beställningar över 350kr.