Bridazul är namnet på en tvättstation i Nicaragua som Claudia Lovo och Tim Willems startade 2018. På stationen hjälper dom producenter att växla om sin produktion från kommersiellt kaffe till specialkaffe. För producenterna innebär det att dom kan exportera sitt eget kaffe istället för att sälja sina kaffebär till exportörer eller andra mellanhänder. Bridazul ger råd och vägledning i hur kaffet kan gödslas, buskarna beskäras, och bären skördas för att öka kvaliteten. Dom tar dessutom över hela efterskörds-processen för de producenter som önskar det.

Efterskördsprocessen av kaffebären på Bridazul är mer än att bara skala, tvätta och torka. I flera år har Tim och Claudia experimenterat med fermenteringar och torktider och samlat in data kring tid, temperatur och jäsning. Det här är en blandning av olika böntyper från flera gårdar i Nueva Segovia. Kaffebären har fermenterat utan syre i små satser i en temperaturkontrollerad miljö och sedan torkat på upphöjda bord för att behålla den intensivt fruktiga smaken som kommer av fermenteringen.

Cascara
Cascara är kaffebärets fruktkött som efter skalning har separerats från kaffebönorna och torkats. Med cascara kan du göra en kall eller varm infusion, drick den som den är eller piffa med citron och ingefära. Du kan också koka den ihop med sockerlag för att göra en jättegod bas till drinkar. Cascaran är en restprodukt från kaffeproduktionen. När den inte tas om hand för att torkas och bryggas som te kan den användas som gödsel i kaffeodlingen.
Påsen innehåller 80g.

SMAKKATEGORI F, Fruit
LAND Nicaragua
REGION Dipilto & Mozonte, Nueva Segovia
ÄXTHÖJD 1300-1600 möh
BÖNTYP Blandning av olika böntyper
PROCESS Förfermenterad och bärtorkad
RODUCENT Claudia Llovo och Tim Willems
RELATION Sedan 2018

För att underlätta ditt val av kaffe så har vi delat in vårt sortiment i olika smakkategorier. A för Adventure, B för Balance, C för Comfort, D för Darker, E för Exclusive och F för Fruit.

- Kaffe rostas i Göteborg, vi skickar kaffe som vilat upp till tre veckor efter rostning när det finns, och rostar på beställning när det behövs. Vi skickar kaffe inom en vecka från beställning.

-Vi bjuder på frakten vid beställning över 350kr.