EL CAMBALACHE Honey Maracaturra

250 gram coffee beans from Nicaragua. Aromatic, spicy, pineapple, citrus, plum.

Roasted in Gothenburg. We send up to two weeks rested coffee when available and roast on order when needed. We ship within a week from ordering. Free shipping Sweden on orders over 300kr.

COUNTRY Nicaragua  REGION Dipilto, Nueva Segovia ALTITUDE 1350-1550masl  VARIETY Maracaturra PROCESS Honey PRODUCER Samuel Zavala

 

El Cambalache is a farm run by Samuel Zavala that has been in his family for 11 years. We have been working with Samuel for five years and are happy to take part of his development of the farm. Samuel is a young agronomist, and he use both his familiys tradition and his own education on the farm. Samuel is in love with Maracaturra, a variety with big beans and when treated iright a unique fruity and spicy flavour. This lot is a honey process where Samuel pulp the coffee cherry and let it dry with muscilage. First one day in the sun on patios, then in the shade on tables for 12 days and finally 2 days in the sun on patios. This method is Samuels own and a result of many years of trials.

Vi har jobbat med Samuel Zavala och Hans familjs gård El Cambalache I fem år. Det är ett nöje för oss att ta del av gårdens utveckling, där Samuel drar nytta både egen utbildning som agronom och av familjens erfarenhet. Samuel älskar Maracaturra, en art med stora bönor och - när den är rätt behandlad - en unik fruktig och kryddig smak. Denna lot är en honey-process där Samuel torkar bönorna utan skal men med fruktkött. Första dagen torkar kaffet i solen på en patio, sen flyttas de till torkbord i skugga i 12 dagar, för att slutligen torka i solen på patio de sista två dagarna. Den här metoden är Samuels egen och ett resultat av många års prov och experimenterande.

 


To the top ↑