SOVA RÄV

120 kr

250 gram decaffeinated coffee beans from Mexico. Soft creamy mouthfeel, chocolate, citric. Roasted in Gothenburg the same week as shipment.

COUNTRY Mexico REGION Huatusco, Veracruz ALTUTUDE 1100 masl VARIETY Caturra, Cirollo, Bourbon PROCESS Washed / Våtförädlat PRODUCER Hermillo Sampieri

This decaf comes from Finca La Laja, a farm close to the village of Huatusco in the state of Veracruz. La Laja is owned by Hermilo Sampieri. For three generations, the Sampieri family has produced coffee at 1100masl. Today, the farm is certified for its sustainable production with RFA and 4C. The name "La Laja" is derived from the name of a stone common in the region of Huatusco, Veracruz.

Decaffeination process use water from the glaciers of the highest mountain in Mexico, a method called Mountain Water Process. This method allows the green beans to maintain their flavor, as the water passes through a filter that removes the caffeine from the water, so that the water can be re-used with just the bean profiles it originated with. This method is done by DESCAMEX (Descafeinadores Mexicanos).

Detta är ett koffeinfritt kaffe från Finca La Laja, en gård som ligger nära byn Huatusco i Veracruz. La Laja ägs av Hermilo Sampieri. I tre generationer har familjen Sampieri odlat kaffe på La Laja som ligger på 1100 meters höjd. Gården är väl anser och är certifierad med Rainforest Alliance och 4C. Namnet "La Laja" kommer från namnet på en sten som är vanlig i regionen Huatusco, Veracruz.

För att ta bort koffeinet i kaffet använder man vatten från glaciärer som ligger på de högsta bergen i Mexico, en metod som kallas Mountain Water Process. Denna metod låter smakerna i råkaffet vara intakta samtidigt som vatten extraherar koffeinet från bönorna. Processen utförs ad DESCAMEX (DEscafeinadores Mexicanos).