6/12 La Picona | Nicaragua | Maracaturra | Bärtorkad

Finca La Picona ligger i Dipilto, mitt i ett naturreservat och nära gränsen mot Honduras. Naturreservatet ger gården ett unikt mikroklimat som passar utmärkt för kaffeodling. Gården har alltid tillhört Doña Olgas, men de senaste åren är det hennes son Samuel Zavala som sörjer för det mesta på gården och tar hand om efterskördsprocessen. Det är fantastiskt att se Samuel ta vara på sitt arv och utveckla gården med nya idéer. Han växte upp på gården och utbildade sig senare till agronom vilket gör honom till den idealiske kaffeodlaren med både kunskap och passion för det han gör. Samuel odlar i huvudsak Maracaturra vilket är en sort med ovanligt stora bönor, rätt behandlad erbjuder den mycket fruktiga och bäriga toner

La Picona odlar mestadels Maracaturra, en art med stora bönor som Samuel älskar att odla för sin goda smakprofil. Detta är en bärtorkad Maracaturra. Mogna bär sorteras och tvättas efter skörd. Därefter låter Samuel bären torka först i solen på patio och sedan i skugga på torkbord.