När vi startade Kafferäven för 10 år sedan hade vi kaffe från Honduras och nu är det äntligen dags igen. José Trinidad Gutierrez är kaffeproducent i området Mintecillos i Honduras, han berättar för oss att "kaffeodling är en familjetradition". Han bor på sin gård med fyra barn och ett barnbarn.
José har arbetat med kaffe i 42 år och sedan 12 år tillbaka på gården FInca Selena som han döpt efter sin dotter. Gården ligger på en höjd av 1750 meter över havet och här odlar José Caturra, Typica, Catuai och Paraniema som alla hålls åtskilda vid skörd. Utöver kaffe odlas fruktträd och träd till virke. Tvätt och torkning av kaffet efter skörd tas om hand på gården och här sparas allt organiskt material för att användas som näring till jorden. Lotten som vi har köpt till årets Specialkaffekalender är en Typica som plockats när bären var röda och mogna, de skalas samma dag de skördas och tvättas och torkas sedan på upphöjda bäddar i 16 dagar.
